Enchasadang Sitaw

(salade van boontjes)

Ingrediënten
250 g verse sperzieboontjes, afgehaald
1 kleine ui, in dunne plakken
2 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepel citroensap
1 theelepel olijfolie
een paar druppels chilisaus
zout en versgemalen peper naar smaak
2 theelepels versgehakte muntblaadjes
munt als garnering

Bereiden
Breng water aan de kook. Doe de boontjes erin en kook beetgaar.
Giet af en spoel af met koud water. Laat uitlekken. Doe de boontjes in een slakom.
Voeg de ui toe. Meng de sojasaus, citroen, olie, chilisaus, het zout en de peper.
Voeg dit mengsel bij de groenten. Hussel alles door elkaar.
Zet 1 uur in de koelkast.
Strooi er voor het serveren gehakte munt overheen en garneer met blaadjes munt.